''Quel délice merci mon ami, tout était délicieux.''
Transmis par: Albert St-Pierre
Pour la St-Valentin, j,ai moulé ma viande en forme de coeur individuel.
Ingrédients
1 lb
porc haché maigre non cuit
1 ½
lb de jambon cuit haché
2
œufs
1 ½
tasse de pain frais émietté
½
tasse oignon haché
½
tasse de lait glace(voir la recette)
1
moule cheminée, légèrement huilé
bouquets
de persil, pour la décoration
pommes
de terre et petits pois en crème(voir la recette)
Méthode
Mélanger
le jambon, le porc, la mie de pain, les œufs,l'oignon et
déposer ce mélange dans le moule, en pressant bien. Démouler
aussitôt dans une lèchefrite peu profonde et faire cuire dans un
four à 350° F pendant 30 minutes.
Glace
½ t.
de cassonade
1 c.
à soupe de moutarde préparée
2 c.
à soupe vinaigre blanc
1 c.
à soupe eau
Bien
mélanger tous les ingrédients.
Après
30 minutes de cuisson de la couronne, verser la glace et poursuivre
la cuisson dans un four à 350°F pendant 30 minutes. Badigeonner de
glace une ou deux fois durant la cuisson.
Réserver
au chaud une fois cuite.
Pomme
de terre et petit pois en crème
1 ½ lb de pommes de terre entières de la grosseur d,un
œuf
1 boite de 19 on. De petits pois égouttés ou
2 tasses de pois surgelés, cuits et égouttés
¼ tasse de ciboulette émincée
4 c. à soupe de beurre doux
2 c. à soupe de farine tout usage
1 tasse de lait
sel
Peler les pommes de terre et les faire cuire dans un peu
d,eau bouillante salée de 15 à 20 minutes. Bien les égoutter et
réserver.
À feu moyen faire sauter la ciboule dans le beurre
chaud 2 minutes en remuant. Incorporer la farine et le sel. Puis
verser le lait en remuant sans cesse, cuire à feu moyen jusqu'àce
que la sauce soit lisse et épaisse.
Ajouter les pommes de terre entières et les petits pois
et réchauffer quelques minutes à feu doux et passer au mélangeur.
Au moment de servir déposer la couronne sur une grande
assiette chaude en garnir le centre de pommes de terre et de petits
pois en crème et décorer de quelques bouquets de persil.
