Baluchon aux pommes

"Servi chaud avec yogourt glacé ...un délice"

Source: IGA

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de chacun : beurre et cassonade

4 petites pommes Cortland, pelées, évidées et coupées en 2 dans le sens de la largeur
60 ml (1⁄4 tasse) de jus de pomme brut
125 ml (1⁄2 tasse) d’amandes effilées, grillées et refroidies
60 ml (1⁄4 tasse) de Pépites et morceaux de chocolat mi-sucré veritable Compliments
15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange
1 ml (1⁄4 c. à thé) de sel de mer (facultatif) (fleur de sel)
1 paquet (454 g) de Feuilles de pâte phyllo Compliments, décongelées au frigo la veille
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu, en tout
175 ml (3⁄4 tasse) de caramel dulce de leche, en tout (caramel maison)

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) chacun de beurre et de cassonade jusqu’à ce que cette dernière soit dissoute, environ 3 à 5 minutes. Ajouter les pommes et les caraméliser 2 minutes par côté. Ajouter le jus de pomme brut et laisser réduire jusqu’à 15 ml (1 c. à soupe). Réserver au frigo.

2. Dans un bol, mélanger les amandes, les pépites de chocolat, le zeste d’orange et le sel de mer, si utilisé. Réserver. Étendre une feuille de pâte phyllo sur une surface propre et la badigeonner de beurre fondu. Superposer une deuxième feuille sur la première et badigeonner à nouveau de beurre fondu. Répéter l’opération 2 fois, afin de créer 4 étages.

3. Couper la pâte phyllo étagée en 4 carrés. Déposer au centre de chaque carré une demi-pomme caramélisée, et garnir de 15 ml (1 c. à soupe) de caramel dulce de leche et de 30 ml (2 c. à soupe) du mélange d’amandes. Badigeonner légèrement de beurre fondu les bords des carrés et les ramener ensemble pour former un baluchon. Badigeonner légèrement l’extérieur des baluchons de beurre fondu.
Répéter l’opération pour les 4 autres baluchons. Les déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin et enfourner sur la grille du bas de 15 à 20 minutes. Garnir les baluchons du reste du caramel dulce de leche et servir.

IGA

Rouleaux de printemps aux légumes

'' Petite entrée servie avec sauce, un délice''.

Source: livre cuisine asiatique

Transmis par: Nadia

Ingrédients

25 gr de vermicelle de riz (1 tasse)

1 c. à thé de gingembre râpé (1 c. à tab)

2 échalottes en lanière (1/2 tasse)

50 gr de carotte râpé (3/4 tasse)

50 gr de pois mange-tout en lanière (1/2 tasse)

25 gr d'épinard en lanière (1 tasse)

50 gr de fèves germées en petits morceaux (2 tasses)

1 c. à soupe de menthe

1 c. à soupe de coriande

2 c. à soupe de sauce aux poissons

feuilles de riz

Méthode

Cuire le vermicelle dans eau bouillante 3 minutes.Egouter et réserver.

Faire revenir dans 1 c. à thé d'huile chaude le gingembre et les échalottes 15 sec.

Ajouter carottes et pois remuer 2 à 3 min.

Incorporer les épinards, fèves germées, menthe,coriande,sauce aux poissons et vermicelle.

Cuire1 min.laisser refroidir et mettre dans les feuilles de riz.

N.B se mange tel quel ou frit dans l'huile.

Sauce:  
(Modifications Jnet)

1 tasse de sucre en poudre

1/3 tasse de vinaigre de riz

1/4 tasse d'eau

1 pincée piments broyés(+/ - au goût)

Cuire  en brassant avec un fouet lorsque ça commence à bouillir à gros bouillons, continuer de brasser 1 minute. Retirer du feu.
Facultatif:  ajouter 2 c. à thé de sauce de poisson et brasser.
Épaissira en refroidissant.

Salade de fenouil

"J'ai servi en entrée mais peut aussi être servi en salade d'accompagnement...rafraîchissante et délicieuse, à refaire."

Source: Martine Quévillon
Transmis par Nadia

Ingrédients

1 bulbe de fenouil moyen tranché finement
1 avocat coupé en cube
1 orange pelée à vif
1 oignon rouge tranché finement(échalottes )
¼ tasse de noix de grenoble
¼ tasse noix de pin grillées
¼ tasse d'huile d,olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de sirop d'érable
Sel et poivre

Méthode

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un grand bol, mélanger le fenouil, l'avocat, l'orange et l'oignon.
Verser la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et réfrigérer au moins 1 heure avant le service.
Au service, parsemer de noix.

Crevettes à la carbonara

''Rapide, facile et délicieuse... croyez-moi il faut essayer cette recette, vous l'adopterez''

Source: Qu'est-ce qui mijote

Ingrédients

220 g de spaghettis, non cuits

4 tranches de bacon , hachées

1 lb (450 g) de grosses crevettes pelées, déveinées, non cuites

1 tasse de petits pois surgelés

1 contenant (250 g) de tartinade de fromage à la crème Philadelphia herbes et ail léger

1/2 tasse de lait

1/4 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan Kraft léger

Méthode

Cuire les spaghettis dans une grande casserole en suivant le mode d'emploi sur l'emballage, en omettant le sel. Entre-temps, cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle à l'aide d'une cuillère à égoutter, en réservant 1 c. à soupe du gras de cuisson de la poêle. Égoutter le bacon sur des essuie-tout.

Ajouter les crevettes au gras de cuisson réservé; cuire en remuant à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent rosées. Ajouter les petits pois en remuant; cuire 1 minute. Ajouter la tartinade au fromage à la crème et le lait; cuire en remuant pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage à la crème ait fondu et que la sauce ait épaissi. (Ne pas laisser bouillir la sauce.)

Égoutter les spaghettis; les remettre dans la casserole. Ajouter le mélange de crevettes et de bacon; mélanger légèrement. Garnir du parmesan.

Confiture petites fraises des champs

"Ma chère maman doit être fière de ma réussite, des confitures exactement comme elle les aimait, belle couleur, fraises entières et que dire de l'odeur qui se dégage durant la cuisson, merci maman pour cette recette souvenir."

Source: maman Marie-Paule


Ingrédients

2 tasses de petites fraises
2 tasses sucre
¾ tasse eau

Méthode

Dans un chaudron assez profond, mettre eau, sucre et brasser.
Faire bouillir jusqu'à l'obtention d'un sirop, il se forme des fils lorsque vous soulevez une cuillérée et que vous laissez retomber.
Retirer du feu et verser les fraises délicatement dans le sirop remettre à bouillir(attention pour ne pas que ça déborde) et baisser immédiatement le feu à médium-low pour environ 10 minutes.
Ne pas brasser afin de ne pas défaire les fraises.
Retirez du feu et délicatement avec une cuillère enlever autour du chaudron l'écume pour garder vos confitures claires.
Laisser refroidir complètement et mettre en pot. Garder au frigo.
N.B. On peut faire une plus grande quantité en respectant les proportions mais ne pas changer les 10 minutes finales.

Pilons de poulet à la texane

''Rapide et facile et en plus recette délicieuse qui se fait au poêlon électrique, merveilleux en période de chaleur.''


Source:inconnue


Ingrédients :

600 g de pilons (3 grosses cuisses)
2/3 tasse de ketchup (chili)
2 c. à tab. de miel
3 c. à tab. de sauce soya
3 c. à tab.de vinaigre de vin rouge (balsamique)
2 pincées de poivre de Cayenne
1 c. à thé de gingembre frais haché
2 gousses d’ail hachées( ½ c. à thé ail dans huile)
2 c. à tab. d’huile d’olive (huile de canola)
Sel

Préparation :

Dans un bol, mélanger le ketchup, le miel, la sauce soya, le vinaigre, le poivre de Cayenne, le gingembre et l’ail.

Retirer la peau des morceaux de poulet (jeter), chauffer l’huile dans un grand poêlon(poêle électrique à 375°.)

Faire revenir les morceaux poulet dans l’huile de tous les côtés jusqu’à dorés.

Verser la sauce dans le poêlon, bien enrober les morceaux de la sauce et cuire 20 minutes à couvert en brassant à l’occasion.

Pouding chômeur à l'érable

''Le temps des sucres et ce délicieux dessert à l'érable...il faut y goûter sans attendre.''

Source: morentiel.com
Modification:jnet


Sauce :

2 ¼ tasse de sirop d'érable
1 ¼ tasse d'eau
3 c. thé de beurre

Gâteau :

1 ½ tasse de farine
2 1/4 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de sel
¾ tasse de sucre
1 ½ c. table de graisse
2 oeuf battu
½ tasse de lait

Amener à ébullition le sirop et l'eau. Retirer du feu. Ajouter le beurre. Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter le beurre défait en crème, le sucre et l'œuf, bien mélanger. Ajouter le lait. Bien battre. Étendre la pâte dans un moule 13 x 9 graissé. Verser la sauce dessus. Cuire à 350°F environ 35 minutes.

Queues de castor MAP

"Le verdict: délicieux et à refaire sans hésitation. J'ai servi avec chocolat aux noisettes."

Source: Robin Hood
Transmis par Sakya

Ingrédients

Ingrédients

3/4 tasse de lait 175 mL
3 c. à soupe de sucre 45 mL
1 c. à thé de sel 5 ml

1 c. à thé de vanille 5 mL
1 oeuf
1/4 tasse de beurre fondu 60 mL
2 tasses de farine à pain ou Tout-Usage 500 mL
1/4 tasse de farine combinée Nutri ou blé entier 60 mL ( moi de blé entier )

1/2 c. à thé 3 ml cannelle ( facultatif c'est mon ajout )
2 c. à thé de levure à pain instantanée 10 mL

Garniture:
1/4 tasse de beurre fondu 60 mL
1/2 tasse de sucre 125 mL
2 c. à thé de cannelle 10 mL

Préparation:
Pâte:

Ajouter les ingrédients à la machine à pain en suivant le guide d’utilisation du fabricant.

Sélectionner le cycle dough(pâte) sur la machine à pain.

A la fin du cycle(2 heures) retirer la pâte de la machine et la laisser reposer, recouverte, 10 minutes.

Diviser en 8 boules(moi 12). À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque boule sur une surface bien enfarinée et lui donner une forme ovale, d’environ de ¼ " (0,5 cm) d’épaisseur.

Déposer sur des tôles à pâtisserie doublées de papier sulfurisé. Recouvrir d’un linge à vaisselle(moi pas recouvert) et laisser reposer 15 minutes.

Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).

Garniture:

Badigeonner de beurre fondu, sucre et cannelle.

Cuire au four préchauffé de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient feuilletées et légèrement dorées. Retirer du four et badigeonner encore de beurre fondu, si désiré (moi j'ai badigeonné de nouveau avec le reste de mélange beurre sucre et cannelle.

Crème de poivrons

'' Quel délice cette crème''

Source: inconnue
Transmis par Lisa


Ingrédients

6 poivrons rouges(ou couleurs mélangées)
2 c. à table d'huile d'olive
4 branches céleri hachées
2 oignons petits hachés (+ 2 patates moyennes en dés)
2 tasses de bouillon de légumes
2 tasses de bouillon de boeuf
4 c. a thé de consommé de poulet
1/2 c à thé origan
1/2 tasse de farine de blé ou farine régulière
4 tasses de lait
poivre au goût

Méthode

Faire sauter les légumes.
Ajouter les bouillons
Cuire 20 minutes a feu moyen
Passer au mélangeur(blender)
Diluer la farine dans le lait et ajouter au mélange
Remettre a feu doux pendant 10 minutes et servir.

Meringues cuites

Source: inconnue

Ingrédients

3 blancs d'oeufs
1 cuil. à thé d'essence de vanille
1/4 de cuil. à thé de crème de tartre
1 soupçon de sel
1 tasse de sucre

Méthode

Chauffer le four à 275°F.
Battre ensemble les blancs d'oeufs, la crème de tartre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit luisant.
Incorporer le sucre un peu à la fois; battre jusqu'à la formation de pics fermes et que le sucre soit dissout complètement.
Ajouter la vanille.
Déposer par cuillérée(donner une forme si désirée)sur un tôle recouvert de papier parchemin ou de feuille de silicone.
Laisser cuire environ 45 minutes et fermer la chaleur mais laisser au four pour encore 1h00 pour permettre de sècher.
Servir avec crème glacée et petits fruits.

Beignes "krispy cream"

"Aussi délicieux que les vrais selon mon frère le plus grand amateur des vrais"

Transmis par: Nougat

¾ tasse ( 180 ml ) de lait
2 gros oeufs
4 cuillères à table ( 60 g ) de beurre fondu
1 cuillère à thé de sel
1/3 tasse ( 65 g ) de sucre
3 et ¼ tasses ( 390 g )de farine tout- usage
4 cuillères à thé de levure de boulanger instantanée

Programme dough sur machine à pain.

Sortir la pâte au signal annonçant la fin du cycle.
Pétrir légèrement et laissez reposer 10 minutes.
Sur une surface farinée, rouler la pâte à ½ pouce ( 1 cm ) d’épaisseur
Couper avec un emporte-pièce(moi 2 1/2'' de diamètre), placer sur une plaque à biscuits huilée et laisser lever 1 heure.
( J'ai pris mon plus petit verre à shooter pour le trou des beignes )

Cuire au four préchauffé à 350F ( 180 C ) pendant 6 minutes(moi 10 min) ou jusqu'à ce que les beignes soient légèrement dorés.
On peut aussi les faire sans trou et les remplir de confiture, de chocolat, de nutella ou de crème.

Glacez ou saupoudrez de sucre.Glaçage :

3 tasses ( 300 g ) de sucre à glacer
1 cuillère à table de beurre mou
½ cuillère à thé de vanille
Eau ou lait
Combiner le sucre, le beurre et la vanille, ajouter de l’eau ou du lait pour obtenir la consistance désirée.
Glacer les beignes(moi, en sortant du four) sur une grille.

Donne 24 beignes.(moi 18)

Jello toxedo

Source: jnet

Faire une préparation de jello aux fraises comme indiqué sur la boîte.
Verser dans des verres.
Placer les verres pencher pour que le jello prenne en diagonale.
Lorsque c'est pris faire une préparation de jello aux raisins(laisser tièdir avant de verser sur la première préparation) et pencher en sens opposé, laisser figer.

Pour la dernière rangée faire la préparation suivante:
¾ tasse eau froide
1/3 tasse sucre granulé
1 sachet de gélatine sans saveur Knox (J'avais mis 2 sachets mais trop rigide)

1/3 tasse concentré de jus de pomme
3 glaçons
3/4 tasse yogourt vanille

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sucre et la gélatine Knox.
Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète.
Ajouter le concentré de jus et les glaçons, remuer jusqu'à ce que les glaçons fondent, puis incorporer le yogourt à l'aide d'un fouet.
Laisser tièdir et verser sur les verres.

N.B.faire du jello à saveur de votre goût et dans la dernière préparation mettre le jus et le yogourt que vous aimez.
Donne six portions.

Verrines graham

"Une recette de tarte graham modifiée pour en faire une nouvelle présentation"

Source: Jnet

Tremper le bord du verre dans le jus de citron et tourner dans la chapelure graham. Réserver.

Faire la préparation suivante:
3/4 tasse de chapelure graham
1/8 tasse de sucre
2 c. à tab. de beurre ou margarine

Fondre le beurre 1 min. à Hi. Ajouter chapelure et sucre. Bien mélanger avec les mains. Réserver 1 c. à tab. de ce mélange pour saupoudrer sur la meringue.
Placer au fond du verre 2 c. à table de préparation et tasser avec un objet ou vos mains dans le fond du verre en remontant légèrement sur les côtés.
Cuire 8 secondes par verre au micro-onde. Réserver.

Garniture :
½ tasse de sucre
2 c. à tab. de fécule de maïs
1 c. à tab. de farine
1 pincée de sel
2 tasses de lait
2 jaunes d'œuf
1 c. à tab. de beurre
1 c. à thé de vanille

Mélanger sucre, fécule, farine, sel. Ajouter le lait et cuire 3 min. à Hi. Brasser et cuire 2 min. à Hi. Brasser, ajouter 2 jaunes d’œufs battus légèrement. Cuire 1 min. à Hi. Brasser et si pas assez épais cuire encore 1 min. doit avoir une consistance de crème onctueuse. Ajouter le beurre et la vanille.
Placer dans les verres. Réserver.

Meringue :
2 blancs d’œuf
2 c.à tab. de sucre

Battre jusqu’à consistance ferme en ajoutant peu à peu le sucre. Déposer sur la costarde. Saupoudrer légèrement de préparation graham.Cuire 15 secondes par verre.
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorer avec une cerise.

Donne 4 portions.

N.B. ajuster le temps de cuisson + OU - selon votre micro-onde.