Soupe-repas ''touski''

Source: jnet

Ingrédients

1 tasse de dinde ou poulet cuit déchiquetés
2 tasses de patates en cubes
2 branches de céleri en cubes
1 tasse de salade hachée
½ tasse d'épinards hachés
½ tasse de chou haché
Bouillon de dinde ou de poulet
1 enveloppe de soupe poulet et nouilles
Herbes salées
Persil et basilic
Sel et poivre

Méthode

Faire revenir dans un corps gras(moi gras de bouillon de dinde) les herbes salées.
Ajouter les 7 premiers ingrédients et laisser mijoter jusqu'à cuisson des patates.
Mettre l'enveloppe de soupe et les assaisonnements au goût.

N.B. Je me sers des restes: dinde, salade, chou, épinards et les quantités sont approximatives, vous y allez avec ce que vous avez dans votre frigo d'où le nom ''tout ce qui'' reste.

Dinde tétrazzini

Source: Gilda
Décembre 1992

Ingrédients

2 c. à tab. de beurre
1 tasse de céleri tranché
½ tasse d'oignon haché
½ tasse de poivron rouge en cubes
½ tasse de champignons
¼ tasse de farine
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de poudre d'ail
2 tasses de lait
¼ tasse de sherry(facultatif)
¾ tasse de mayonnaise Hellmans
2 tasses de dinde cuite


Méthode

Faire revenir dans la beurre, céleri, oignons, poivron, champignons environ 4 minutes.
Ajouter farine, sel, poivre, ail et lait(sherry) graduellement.
Cuire jusqu'à ébullition.
Retirer du feu, ajouter mayonnaise et dinde
Servir sur spaghetti.

Bouillon à fondue

Source: Gaétan

Modifications: jnet

Ingrédients

2 tasses d'eau +2 tasses de jus de légumes(V8)

2 c. a thé de persil

1 gousse d'ail haché

1 feuille de laurier

1 sachet de soupe à l'oignon

2 c. à thé de bouillon de poulet

1 1/2 tasse de vin blanc

1/2 c. a thé de poivre noir

Méthode

Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron.
Laisser mijoter légèrement (frémir) environ 45 minutes.

Biscuits au beurre de maman

Source: Livre de recette de maman

Marie-Paule le 3 mai 1949

Ingrédients

½ tasse de beurre
½ tasse de sucre brun
1 oeuf
1 ½ tasse de farine
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de vanille
1/8 c. à thé de sel
3 c. à soupe de crème ou de lait Carnation

Méthode

Mettre le beurre en crème, ajouter le sucre. Ensuite l'oeuf et la vanille, bien battre.
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au beurre en alternant avec le lait.
Déposer par petites cuillérées à 1 pouce de distance sur une tôle non graissée ou mettre dans une douille pour biscuit.
Cuire 10 minutes à 375°F.
Placer la tôle sur la grille la plus élévée du four.
Donne environ  4 douzaines.

Sucre à la crème des religieuses

Source: jnet

Souvenir des Ursulines

Ingrédients

1 tasse de cassonade
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de lait Carnation
1 c. à thé de beurre
1 c. à thé de vanille

Méthode

Dans un chaudron à fond épais mélanger le sucre, la cassonade et le lait carnation.
Brasser jusqu'au point d'ébullition, baisser le feu à moyen et laisser cuire sans brasser jusqu'à 235° F ou boule molle sur le thermomètre à bonbon.
Retirer du feu, ajouter la vanille, le beurre et brasser jusqu'à ce que le mélange commence à prendre et devenir tiède .

Verser sur un sac de plastique et pétrir en vous servant du sac pour rendre doux.
Placer dans des petits moules de silicone(pour bonbons ou glaçons).
Démouler lorsque froid.

Filet de porc au cari et au gingembre

Source: Mommzy
Soeur Angèle

Ingrédients

2 c. à table d’huile de sésame
¼ de tasse d’huile végétale
2 c. à table de sirop d’érable
1 c. à table de gingembre frais, émincé
2 c. à thé de cari en poudre
Sel et poivre au goût
2 filets de porc

Méthode

Mettre dans un grand bol les huiles, le sirop d’érable, le gingembre et le cari.
Saler et poivrer.
Ajouter les 2 filets de porc et laisser mariner 30 minutes. (15 minutes de chaque côté)
Préchauffer le four à 375 degré F..
Saisir(moi dans l'huile de la marinade) les filets de porc à feu vif en les retournant afin de les dorer uniformément.
Mettre les filets dans une lèchefrite; cuire au four 10 minutes (moi 15 minutes)
Découper le porc en tranche et servir.
Délicieux avec sauce demi-glace et riz basmati.

Crème de choux-fleurs de Noël

Source: Jnet
Inspiration: crème de piments
de Timide00

Ingrédients

1 chou-fleur moyen
1 grosse pomme de terre
2 branches de céleri
1 petit oignon
6 tasses de bouillon de poulet
sel, poivre
sel de céleri

Méthode

Défaire le chou-fleur en petit bouquet, couper la pomme de terre, le céleri et l'oignon en morceaux, ajouter le bouillon de poulet et assaisonner. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Passer au mélangeur (blender) avec un peu de jus de cuisson pour obtenir une consistance crèmeuse (on peut ajouter un peu de lait ou de crème au goût) vérifier l'assaisonnement.
Diviser en deux parts égales dans des tasses à mesurer et ajouter du colorant vert dans une part et du colorant rouge dans l'autre. Verser en même temps dans un bol pour obtenir moitié vert et moitié rouge, verser un filet de crème et décorer de persil.

Tulipes aux crevettes

Source: cloclo2610

Modifications: jnet

Ingrédients

1 gros rouleaux de pâtes à croissants Pillsbury (Donne 8 tulipes)

2 tasses (500 ml) de fromage cheddar moyen ou mozarella

1 branche de céleri haché finement ou plus …

1 tasse (250 ml) de petites crevettes ou plus …

2 à 3 échalottes 2 œufs à la coque refroidis, haché finement

2 cuillères à table de mayonnaise ou plus …

sel et poivre et paprika

Méthode

Préchauffer le four à 350 oF (180oC). Faire bouillir de l’eau dans une petite marmite, ajouter délicatement les œufs et faire cuire 8-10 minutes. Lorsque cuit refroidir dans eau froide et haché finement. Étendre la pâte à croissant dans les moules à muffins. Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour bien humecter et répartir dans les pâtes. Cuire 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien dorées.

Couronne aux ananas

Source: site Albijos

Ingrédients

1/2 tasse de beurre mou + 1 c. à soupe
3/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
2 gros oeufs
1/2 c. à thé de vanille
1/2 ananas bien mûr, coupées en petits morceaux(moi ananas en boîte égoutés)

Méthode

Beurrer un moule à gâteau en forme de couronne avec la c. à soupe de beurre.
Déposer les ananas au fond et recouvrir de cassonade.
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et ajouter au mélange de beurre.
Ajouter les oeufs, la vanille et bien mélanger.
Verser dans le moule sur les ananas et étendre délicatement.
Cuire au four à 350°F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce
que un cure-dent insérer au centre en ressorte propre.

Croquant au chocolat

Source: Marie-Claire Cronier

Ingrédients

35 biscuits soda saupoudrés de sel
1 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
½ tasse de beurre d'arachide croquant (facultatif)
Pacanes ou amandes (facultatif)

Méthode

Tapisser de papier parchemin un plat 10''x15'' recouvrir le fond du plat d'une seule couche de craquelins.
Dans une petite casserole, amener le beurre et la cassonade à ébullition à feu moyen, tout en remuant. Continuer à bouillir pendant 3 minutes.
Verser ce mélange sur les craquelins et étendre avec une spatule.
(moi j'ai ajouté des pacanes en morceaux)
Faire cuire pendant 15 minutes au four préchauffé à 350 F.
Laisser refroidir.
Au micro-onde faire fondre le chocolat avec le beurre d'arachide, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Étendre uniformément sur la croûte. Faire congeler pendant 1 heure.
Couper en morceaux pour servir.

Modifications: ½ recette dans un plat 8''X8''.

*

Carrés aux dattes

Source:Jassylee

Ingrédients
1- tasse d'eau froide *(1/2 tas de jus orange + 1/2 tas d'eau)
1/2 tasse de cassonade
1-c à table de fécule de maïs
1-lb de dattes hachées *( 2 tasses)
1-c à table de vanille

1- tasse de beurre ou margarine
1- tasse de cassonade
1 1/4 tasse d'avoine (gruau)
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/4 c à thé de soda à pâte
2 c à table d'eau froide

Méthode

Faire bouillir l'eau avec la cassonade, la fécule de maïs ,les dattes et délayer. Laisser cuire pendant quelques minutes en brassant constamment. Ajouter la vanille et laisser refroidir.

Défaire le beurre en crème*(30 sec au micro-onde). Ajouter graduellement la cassonade, les farines mélangées, le soda à pâte et l'eau froide.

Déposer la moitié du mélange dans une plat beurré 8X8 *(ne pas mettre dans moule en silicone car trop dure à couper sans briser le moule). Étendre la préparation aux dattes et recouvrir avec le reste de la pâte.
Faire cuire aux four à 375° jusqu'à ce que la préparation soit dorée (environ 15-20 minutes)
N.B. Ne s'égrènent pas

* changements apportés par moi.

salade de chou crémeuse

Source: inconnue

Ingrédients

6 tasses de choux
1 carotte
1 branche de céleri
1 tranche d'oignon
1 c. à table de ciboulette

Vinaigrette:
¾ tasse de mayonnaise
1/3 tasse de vinaigre
4 c. à table de sucre
½ c. à thé de sauce Worchestershire
½ c. à thé de poivre
1 c. à thé de sel

Méthode

Râper les légumes et ajouter la vinaigrette quelques heures avant le service.

Soupe aux pois sans viande(mijoteuse)

Source: Melam

Ingrédients

2 tasses de pois
9 tasses d'eau chaude( moi, 8 tasses)
2 à 3 branches de céleri haché finement
1 gros oignon haché fin
2 à 3 carottes hachées finement
2 c. à table de margarine
1 c. à thé de sel(moi 1 c. à tab. d'herbes salées)
Poivre au goût
Sarriette au goût (moi remplacer par 2 c. à tab. de bouillon de poulet)

Méthode

Trier, laver les pois et les égoutter.
Hacher l'oignon, le céleri et les carottes.
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et ajouter les tasses d'eau chaude.
Cuire à High durant 4 à 5 heures (dans la mienne 4 heures ont été suffisant).